El propietario de un restaurante se indigna cuando descubre que una de las limpiadoras está llevándose las sobras de los platos de los clientes y la sigue para averiguar por qué. George Carson era el orgulloso propietario de uno de los restaurantes más prestigiosos y famosos de Nueva York, The Kettle of Fish. George había heredado el restaurante de su padre, que a su vez lo había heredado de su padre. Aunque George tenía un gerente sumamente eficiente, Colt Farlow, vigilaba de cerca su restaurante, y a menudo se dejaba caer por allí a horas intempestivas, cuando el personal menos se lo esperaba, y así fue como descubrió que Consuelo Ruiz estaba robando.La cocina suele cerrar a las 10:30 y es entonces cuando el personal de limpieza se hace cargo. El chef y sus ayudantes se iban a casa a su merecido descanso, dejando sus puestos de trabajo impecables.

Un equipo de tres personas limpia los vasos, platos y cubiertos sucios y los coloca en los enormes lavavajillas industriales. Cuando el personal entra al día siguiente, lo encuentra todo impecable. Un día, George entró a la 1 de la madrugada y atravesó la cocina hacia la parte de atrás para echar un vistazo a su querida colección de vinos por la que The Kettle of Fish era justamente famoso. Al pasar, se dio cuenta de que una de las mujeres estaba raspando los restos de filete de uno de los platos de una bandeja en una bolsa de plástico que llevaba atada a la cintura bajo el delantal. Cuando terminó, enjuagó cuidadosamente el plato y lo metió en el lavavajillas.

Cogió el siguiente plato e hizo lo mismo. Esta vez las sobras eran una ración casi intacta de Pollo Kyiv. George se quedó mirando. La mujer aparentaba unos cuarenta años y tenía el rostro delgado y demacrado.Mientras trabajaba, canturreaba suavemente para sí misma. “¡Ruiz!” George se sobresaltó al oír el tono cortante de su representante, Colt Farrow. “Cierra el pico y deja de hurtar. Quiero cerrar”.

La mujer se sonrojó, agachó la cabeza y cerró la puerta del lavavajillas, echó el detergente y puso a zumbar la enorme máquina de acero. Luego se apresuró a entrar en el vestuario, mientras otra mujer empezaba a limpiar el suelo de la cocina. George, que se había mantenido cuidadosamente fuera de la vista, se escabulló y esperó en las sombras junto a la puerta trasera. Pronto salieron las tres limpiadoras, seguidas por el gruñón Farrow. La mujer a la que Farrow había llamado Ruiz se ciñó un fino abrigo y se alejó a toda prisa por un callejón oscuro y estrecho, y George la siguió. A tres manzanas de distancia, la mujer abrió una puerta y desapareció en el interior de un edificio industrial.

Jorge frunció el ceño cuando leyó la enorme placa que había fuera: “CLAUSURADO”, lo que significaba que aquella antigua gran fábrica se consideraba insegura, así que ¿qué hacía la mujer allí?George abrió la puerta y entró. Siguió el sonido de las voces y el resplandor de las luces hasta que llegó a lo que debió de ser una oficina administrativa con pare